Zupa meksykańska z mieloną wołowiną

July 5, 2016, 1:06 am

≫ Next: Nalewka truskawkowa

≪ Previous: Owoce lipy marynowane czyli kapary po polsku

$

0

0

Zrobiło się trochę chłodniej więc mogłam ugotować garnek porządnej, treściwej zupy. 

Żeby nie tracić czasu na dwudaniowy obiad zrobiłam go w jednym garnku czyli zupa jest pełna warzyw i z dodatkiem mięsa. Gęsta, pożywna i bardzo smaczna. Pewnie z prawdziwą kuchnią meksykańską ma niewiele wspólnego, ale kogo to obchodzi kiedy ma przed sobą miseczkę pachnącej i apetycznej zupy? Nas na pewno nie i z przyjemnością ją zjedliśmy. 

To że jestem zupiara nie jest żadną tajemnicą ani dla domowników, ani dla znajomych. Kartoflanki, krupniki, jarzynowe "śmietniki" czy grzybowe wariacje są u nas często bo wolę zjeść dobrą zupę niż jakieś inne danie. W lasach i sklepach pojawiły się już kurki więc koniecznie zróbcie sobie zupę kurkową z sokiem marchewkowym. To hit wśród naszych letnich smaków!

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

---

Nalewka truskawkowa

July 8, 2016, 1:17 am

≫ Next: Konkurs z książką. Wyniki

≪ Previous: Zupa meksykańska z mieloną wołowiną

$

0

0

Miałam nie robić już w tym roku nalewki z truskawek, ale złamałam się. Dobrze, że jeszcze zdążyłam w ogóle bo tegoroczny sezon na te owoce zleciał jakoś wyjątkowo szybko. Ale nie ma tego złego bo późniejsze truskawki są zwykle nawet lepsze, słodsze. Tak więc naleweczka dojrzewa sobie spokojnie a ja podaję przepis bo truskawki jeszcze można spotkać i może ktoś się skusi. Dodam, że zrobienie truskawkówki może trwać zaledwie 2-3 dni a potem wystarczy powstrzymać się przed jej wypiciem. Ma cudowny kolor i intensywny zapach świeżych, soczystych owoców.

Ta moja nalewka jest niby taka zwykła, ale jeden malutki dodatek sprawia, że jest wyjątkowa. Dziękuję za dobrą radę pewnemu przypadkowo poznanemu wielbicielowi i mistrzowi nalewkarskiemu, panu Zbyszkowi. Co do niej dodałam? Sprawdźcie! 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Konkurs z książką. Wyniki

July 11, 2016, 1:35 am

≫ Next: Orientalny kalafior smażony z salsą warzywną

≪ Previous: Nalewka truskawkowa

$

0

0

Kolejny konkurs za nami i już zdecydowałam do kogo pojadą książki ufundowane przez wydawnictwo REA SJ. Tym, którzy nie zdecydowali się na udział w zabawie powiem tylko, że niech żałują bo książka bardzo ciekawa a zadanie konkursowe proste i konkurencja wcale nieduża. Ciekawe, że nikt nie wpadł na przykład na to żeby dodać przepis z wykorzystaniem leśnych jagód, ale było kilka głosów narzekających, że nie każdy przecież zbiera zielsko poza ogródkiem więc zrobiłam konkurs tylko dla zapaleńców. 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Orientalny kalafior smażony z salsą warzywną

July 14, 2016, 1:05 am

≫ Next: Sałatka z kiełbaskami i czereśniami

≪ Previous: Konkurs z książką. Wyniki

$

0

0

Chociaż lubimy kalafiora to z tego obiadu Żarłoczek nie był za bardzo zadowolony. Gdyby na talerzu wylądował jeszcze słuszny kawałek mięsa wszystko byłoby w porządku, ale same warzywa?! Nie martwcie się jednak, przeżył i ma się doskonale. Stwierdził nawet, że taki smażony kalafior jest bardzo smaczny i mogę robić go częściej. Łaskawca! 

Nie trzeba bawić się w krojenie dużych plastrów z całego kalafiora co często wcale nie jest łatwe bo różyczki z bocznych części odpadają. Można po prostu oddzielić poszczególne różyczki od twardszego głąba, poprzekrawać je na połówki i usmażyć w takiej formie. Danie będzie równie pyszne!

A z kawałków kalafiora, które zostaną można ugotować pyszną zupę kalafiorową. Ja ją uwielbiam więc może i Wam zasmakuje?

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Sałatka z kiełbaskami i czereśniami

July 20, 2016, 1:09 am

≫ Next: Prosto z lipcowego lasu

≪ Previous: Orientalny kalafior smażony z salsą warzywną

$

0

0

Lato w pełni więc jest większa ochota na lżejsze dania, sałatki albo nawet kanapki zamiast porządnego obiadu. Ale my samą sałatą żyć nie umiemy, zawsze byliśmy mięsożerni więc czasami do sałatek wrzucam coś konkretniejszego czyli chociaż odrobinę mięsa. Lubię łączyć je z sezonowymi owocami by różne smaki uzupełniały się. I tak właśnie wczoraj powstała pyszna sałatka z grillowanymi kiełbaskami, czereśniami i zdrowym amarantusem.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Prosto z lipcowego lasu

July 24, 2016, 1:06 am

≫ Next: Domowe przetwory. Czereśnie marynowane

≪ Previous: Sałatka z kiełbaskami i czereśniami

$

0

0

Co otworzę komputer i zajrzę na facebooka atakują mnie zdjęcia pięknych prawdziwków i kosze pełne zbiorów z różnych części Polski. Są miejsca gdzie ludzie dosłownie koszą grzyby aż miło! Nie jestem zbyt naiwna i znam "swoje" lasy więc wiem, że u mnie tak dobrze nie ma. Ale musiałam pojechać i zajrzeć co tam słychać w ściółce.

Wzięłam podstawowy sprzęt grzybiarza, zestaw malutki, i wyruszyłam nie spodziewając się jednak wielkich sukcesów. Poszaleję pewnie dopiero jesienią na Podlasiu. Oby!

kurki to leśne złoto, ale one też potrzebują wilgoci żeby gromadnie rosnąc i znalazłam ich zaledwie garść

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Domowe przetwory. Czereśnie marynowane

July 29, 2016, 1:05 am

≫ Next: Pyza poleca. The One - Francuska 3

≪ Previous: Prosto z lipcowego lasu

$

0

0

Marynowane owoce to świetny dodatek do mięs i wędlin. Można nimi przybrać półmisek z przekąskami. Marynowane śliwki czy gruszki to u nas już klasyka. Ale zamarynujcie morele i czereśnie a zobaczycie, że też doskonale się do tego nadają. 

Do tego rodzaju przetworów trzeba wybierać owoce dojrzałe, ale jędrne a nawet twardawe. Tylko takie będą miały dobrą konsystencję po zamarynowaniu.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Pyza poleca. The One - Francuska 3

July 30, 2016, 1:07 am

≫ Next: Najprostsze lody waniliowe - bez maszynki

≪ Previous: Domowe przetwory. Czereśnie marynowane

$

0

0

The One, Francuska 3 to nowa restauracja w mieście. Znajdziecie ją na warszawskiej Saskiej Kępie przy ruchliwej ul. Francuskiej. Mimo bliskości ulicy miejsce jest dość przytulne i dobrze wkomponowane w otoczenie. Konkurencja wokół duża, ale dobra kuchnia i przyjemne miejsce zawsze się obronią więc tak też powinno być w tym przypadku. Szef kuchni, Tomasz Łagowski, zaprasza na dobre jedzenie z sezonowymi składnikami. Karta będzie się zmieniać wraz z porami roku.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

---

Najprostsze lody waniliowe - bez maszynki

August 2, 2016, 1:08 am

≫ Next: Królik duszony w pomidorach

≪ Previous: Pyza poleca. The One - Francuska 3

$

0

0

Żeby zrobić pyszne, domowe lody wcale nie trzeba mieć specjalnej maszynki. Na dodatek wystarczą 3 a nawet tylko 2 składniki żeby zrobić wspaniały deser. Kilka minut ubijania, kilka godzin mrożenia i można cieszyć się przepysznymi lodami. Nie wierzycie? No to spróbujcie sami bo to chyba najłatwiejsze do zrobienia domowe lody!

Hitem moich ubiegłorocznych lodowych  kombinacji byłylody mirabelkowea ponieważ widziałam, że mirabelki już dojrzewają więc wkrótce znowu zrobię sobie takie i Wam też je serdecznie polecam bo są cudowne!

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Królik duszony w pomidorach

August 4, 2016, 1:07 am

≫ Next: Bardzo orzeźwiający sorbet cytrynowy

≪ Previous: Najprostsze lody waniliowe - bez maszynki

$

0

0

Królicze mięso jest bardzo chude i delikatne. Domowy pasztet z królika jest wyjątkowo smaczny i jeśli jeszcze go nie próbowaliście to najwyższa pora. Warto włączyć królika do domowego menu a z tego co obserwuję nie jest zbyt popularny. Kiedyś króliki jedli Ci, którzy je sobie najpierw wyhodowali, ale na szczęście w wielu sklepach pojawiają się już tusze królicze bardzo dobrej jakości. 

Najczęściej królika się dusi w winie lub śmietanie, ale w sosie pomidorowym czy grzybowym będzie równie dobry. Na króliku można też ugotować dobry wywar, taki chudy rosół.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Bardzo orzeźwiający sorbet cytrynowy

August 8, 2016, 1:09 am

≫ Next: Zawijane drożdżówki z jagodami i serem

≪ Previous: Królik duszony w pomidorach

$

0

0

Od zawsze lubiłam lody cytrynowe i sorbet cytrynowy. Ten drugi powinien być słodki i jednocześnie tak kwaśny żeby nieco wykrzywiał za pierwszym razem. I właśnie taki robię w domu, słodko kwaśny, z nutą mięty, dzięki której jest jeszcze bardziej orzeźwiający. 

Taki sorbet cytrynowy to doskonały deser na gorące dni, ale też idealny przerywnik podczas obiadu złożonego z kilku dań bo odświeża kubki smakowe. Możecie go zrobić nawet jeśli nie macie maszyny do lodów. Wtedy trzeba co pół godziny wyciągać pojemnik z płynem cytrynowym z zamrażarki i przez chwilę intensywnie mieszać a kiedy już będzie zamarzać zeskrobywać ze ścianek żeby nie zamarzł w jednolitej bryłce.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Zawijane drożdżówki z jagodami i serem

August 11, 2016, 1:08 am

≫ Next: Grzyby gatunkami. Borowik wysmukły, borowik wrzosowy, złotak wyniosły

≪ Previous: Bardzo orzeźwiający sorbet cytrynowy

$

0

0

Te pyszne bułki z jagodami to bardzo spontaniczny wypiek. Po prostu naszło mnie nas na coś słodkiego więc zagniotłam drożdżowe ciasto a że miałam akurat trochę jagód to wylądowały w środku. Na tradycyjne jagodzianki owoców było zbyt mało, ale miałam jeszcze serek więc wykombinowałam je w innej formie.

Jak widać na zdjęciach napakowałam w ciasto tyle nadzienia, że aż wyłaziło bokami kiedy kroiłam je na kawałki. Bałam się nawet, że za bardzo zaszalałam i skończy się na jednym, wielkim zakalcu, ale nic z tych rzeczy! Bułeczki wyszły bardzo puszyste, mięciutkie, delikatne i jednocześnie wilgotne. Po prostu przepyszne! W domu pachniało bosko i nie mogłam doczekać się kiedy ostygną.

Myślę, że zamiast jagód możecie dodać inne miękkie owoce np. maliny albo trochę startych jabłek i też będzie pysznie.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Grzyby gatunkami. Borowik wysmukły, borowik wrzosowy, złotak wyniosły

August 18, 2016, 1:05 am

≫ Next: Morelówka. Nalewka z moreli

≪ Previous: Zawijane drożdżówki z jagodami i serem

$

0

0

Borowik wysmukły Aureoboletus projectollus, znany też jako złotak wyniosły lub borowik wrzosowy, to grzyb, który w naszym kraju występuje dopiero od kilku lat. Pokrój owocnika, według mnie, przypomina bardziej koźlarza niż borowika. Jest tzw. gatunkiem inwazyjnym ponieważ przywędrował do nas przez Litwę i Łotwę aż z Ameryki Północnej. Rozprzestrzenia się na razie na północy Polski, ale prawdopodobnie z czasem znajdziemy go też dalej na południe, w głębi kraju. 

Zdjęcia przedstawionych niżej grzybków dostałam od autorek blogaPaleta smaku, sióstr Izy i Kasi.  Dziewczyny zbierały je podczas urlopu i sfotografowały specjalnie na moją prośbę więc wstawiam je do atlasulicząc jednocześnie, że sama wkrótce będę mogła im się przyjrzeć z bliska.

Mieszkańcy zbierający grzyby w nadmorskich lasach i znajdujący coraz częściej borowika wysmukłego twierdzą, że inne gatunki grzybów rosnące na tym terenie mają się bardzo dobrze i nie widać by były wypierane przez tego borowika. Czy tak pozostanie nie wiadomo bo na razie borowik wrzosowy jest u nas ciągle ciekawostką mykologiczną. Warto jednak już się z nim oswajać żeby w razie bliskiego spotkania wiedzieć co to za gagatek.

Osoby, które zbierały i jadły później owocniki borowika wysmukłego twierdzą też, że są to grzyby bardzo smaczne i porównywalne do naszych borowików szlachetnych. 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Morelówka. Nalewka z moreli

August 19, 2016, 1:08 am

≫ Next: Grzyby gatunkami. Okratek australijski

≪ Previous: Grzyby gatunkami. Borowik wysmukły, borowik wrzosowy, złotak wyniosły

$

0

0

Kiedyś na spotkaniu znajomych grzybiarzy kolega poczęstował mnie swoją morelówką. Kolor miała piękny i ponieważ uwielbiam morele to na samą myśl o tej nalewce aż mi ślinka leciała. Niestety, rozczarowałam się bo nalewka okazała się zbyt mocna i alkohol zabił smak owoców. Pamiętam jak było mi przykro chociaż to pewnie wyda się Wam głupie. 

Skoro od jakiegoś czasu sama param się przygotowywaniem nalewek to postanowiłam zrobić morelówkę po swojemu. Wyszła w sam raz - mocna, ale nie na tyle żeby nie było czuć smaku owoców. A kiedy postoi i dojrzeje będzie jeszcze dużo lepsza. 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Grzyby gatunkami. Okratek australijski

August 21, 2016, 6:06 am

≫ Next: Zupa krem z pieczonych warzyw ze szmaciakiem

≪ Previous: Morelówka. Nalewka z moreli

$

0

0

Okratek australijski Clathrus archeri to grzyb, bliski kuzyn sromotnika smrodliwego, który wędruje po świecie po to by zamieszkać z dala od miejsca swojego pochodzenia. Jak wskazuje nazwa gatunek wywodzi się z Australii, ale rozprzestrzenia się śmiało po innych kontynentach. Do Europy trafił prawdopodobnie z roślinami sprowadzanymi do ogrodów botanicznych. Istnieje też teoria, że przywlekli go tu żołnierze podczas I Wojny Światowej. Od lat osiemdziesiątych XX wieku można go już także spotkać w Polsce. Ponieważ jego rozłożone, czerwone ramiona przypominają nieco kielich kwiatowy z długimi płatkami grzyb bywa też nazywany kwiatowcem australijskim.

Ja nie miałam szczęścia jeszcze widzieć go na żywo, ale za to mam szczęście do życzliwych ludzi, którzy dzielą się ze mną zdjęciami swoich znalezisk i dają zgodę na ich udostępnianie w atlasie.

Kilka owocników okratka australijskiego na swoim terenie znalazła Ewa Skowrońska-Gnutek z bloga Kobieta Renesansu a zdjęcia zrobiła Jej córka i współautorka bloga, Aleksandra. Dziewczyny dodały informację, że grzyby wyrosły pod kasztanowcem i strasznie czuć je padliną.

Okratek australijski to grzyb niejadalny i przez odrażający zapach chyba nikomu nawet nie przyjdzie do głowy go próbować. Poza muchami i ślimakami oczywiście.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

---

Zupa krem z pieczonych warzyw ze szmaciakiem

August 23, 2016, 1:06 am

≫ Next: Likier z owoców czarnego bzu

≪ Previous: Grzyby gatunkami. Okratek australijski

$

0

0

Nawet nie wiecie z jaką przyjemnością zjadłam kilka dni temu dużą porcję tej kremowej zupy z dodatkiem szmaciaka. Aromatyczna, gęsta, i taka smaczna, że aż na samo wspomnienie ślinka mi leci. I z jednym z moich ulubionych grzybów, którego z Warmii przywiozła mi koleżanka.

Wiecie co to szmaciak? To grzyb, który dzisiaj oficjalnie nazywa się siedzuń sosnowy a nie szmaciak gałęzisty a w wielu rejonach Polski mówi się na niego po prostu kozia broda. Kiedyś był po ochroną, ale od 2014r. już nie jest więc można go swobodnie zbierać.

Kozia broda jest bardzo smacznym grzybem, ale ma jedną wadę. W jego zakamarkach zawsze jest mnóstwo leśnych resztek i żyjątek. Oczyszczenie tego stwora to naprawdę żmudne zajęcie, szczególnie że jego falbanki są kruche. Potrzeba tu dużo cierpliwości, ale ta będzie wynagrodzona smakiem.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Likier z owoców czarnego bzu

August 29, 2016, 1:09 am

≫ Next: Spirytus czterech korzeni

≪ Previous: Zupa krem z pieczonych warzyw ze szmaciakiem

$

0

0

Wiosną robiłam nalewkę z kwiatów czarnego bzu czyli hyćkę na biało. Teraz, pod koniec lata, przyszła kolej na hyćkę czarną więc zebrane, dojrzałe owoce przeznaczyłam na likier. Robi się go szybciej niż nalewkę bo nie wymaga nastawiania owoców na kilka tygodni. Cała robota to w sumie może ze 2 godziny, wliczając studzenie, i likier gotowy. Można go pić od razu, ale lepiej będzie jeśli postoi i smaki dojrzeją.

Przyznam, że z czarnym bzem mam trochę problemu. O ile zapach kwiatów jest dla mnie przyjemny, wspaniale komponuje się na przykład w dżemie z truskawkami, to zapachu owoców czy soku z nich bardzo nie lubię i aż mnie drażni. W tym likierze jednak jeden dodatek maskuje tę mało przyjemną dla mnie woń i nadaje całość ciekawego, niepowtarzalnego smaku.

Takim likierem poczęstowała mnie kilka lat temu koleżanka Asia. Wiedząc, że nie przepadam za bzowymi przetworami nie powiedziała z czego zrobiła napitek. Przyznam, że długo myślałam, że to likier jeżynowy a po wyjawieniu prawdy byłam zdziwiona. Potem wyprosiłam przepis i teraz dzielę się nim z Wami. Zróbcie sobie taki likier koniecznie bo jest bardzo smaczny. 

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Spirytus czterech korzeni

August 30, 2016, 1:06 am

≫ Next: Nalewka z żółtych mirabelek. Mirabelkówka

≪ Previous: Likier z owoców czarnego bzu

$

0

0

Spirytus czterech korzeni to nalewka, która sama w sobie raczej nie jest specjalnie smaczna. Przynajmniej dla mnie bo decydowanie wolę owocowe, słodsze smaki. Do tej nie dodaje się ani grama cukru a tylko przyprawy korzenne, z których alkohol wyciąga cały aromat. Takim pachnącym spirytusem doprawia się później inne nalewki. Już niewielka ilość tego specyfiku dodaje im głębszego smaku i podrasowuje. 

Ja użyłam godo doprawienia swojej nalewki z mirabelek, na którą przepis podam jutro więc zajrzyjcie koniecznie.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Nalewka z żółtych mirabelek. Mirabelkówka

August 31, 2016, 1:10 am

≫ Next: Pulpety z żółciaka i kaszy jaglanej w sosie pomidorowym

≪ Previous: Spirytus czterech korzeni

$

0

0

Mirabelki mają niepowtarzalny, specyficzny zapach. Kiedy dojrzewają to znak, że lato ma się ku końcowi. Drzewek mirabelkowych jest już coraz mniej więc jeśli macie do nich dostęp to warto zachować smak i aromat tych owoców na dłużej np. w takiej pysznej nalewce. 

Miałam nie robić tego wpisu w tym sezonie bo u mnie mirabelek już nie ma, ale doniesiono mi, że gdzieniegdzie jeszcze można je znaleźć więc może komuś się przyda receptura albo po prostu zapiszcie ją sobie i wykorzystacie w przyszłym roku. 

Mirabelki, małe, nagrzane słońcem śliweczki są doskonałym materiałem na konfiturę czy dżem. Ich kwaskowatość, zrównoważona cukrem, jest niezwykle interesująca i smakowita a zimą przetwory z nich będą przypominać nam słoneczne lato.

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ

Pulpety z żółciaka i kaszy jaglanej w sosie pomidorowym

September 2, 2016, 1:06 am

≫ Next: Mocno czekoladowe ciasto. Brownie ze śliwkami

≪ Previous: Nalewka z żółtych mirabelek. Mirabelkówka

$

0

0

Dzisiaj propozycja obiadu bezmięsnego. Proponuję delikatne pulpety z żółciaka siarkowego i kaszy jaglanej w aromatycznym sosie ze świeżych pomidorów. Mówię Wam, niebo w gębie! 

Niedużego, młodego żółciaka znalazłam kilka dni temu podczas małego spaceru po podmiejskim lesie. Zaskoczyło mnie to znalezisko bo żółciaki o tej porze roku nie pojawiają się często a ze względu na wysokie temperatury szybko wysychają i robią się łykowate. Ten jednak był świeżutki i soczysty więc zabrałam go do domu. Z części zrobiłam kilka żółciakowych kotletów mielonych a resztę przeznaczyłam do dzisiejszego dania.

Sierpień to idealny czas na dania w sosie ze świeżych pomidorów bo teraz właśnie są najsmaczniejsze. Pomyślcie też o zapakowaniu pomidorów w słoiki - przydadzą się zimą. Ja swoje pulpety udusiłam w takich dojrzałych pomidorach a całość doprawiłam kuminem i kolendrą żeby całość była jeszcze pyszniejsza. Ja, mięsożerca, mówię Wam, że to był pyszny obiad!

ROZWIŃ I CZYTAJ DALEJ